Curat:

Ingredients:

Llet crua de cabra, ferments làctics, quall i sal.  

Informació nutricional (per 100 g):

Valor energètic: 414 kcal / 1716 kJ

Greixos: 35.3 g (dels quals saturats: 24.3 g)

Hidrats de carboni: 2.3 g (dels quals sucres: 2.3 g)

Proteïnes: 21.6 g

Sal: 1.46 g

Aparença:

·Exterior rugós, trobem la presència de micelis, pròpia dels fongs de color blanc, i trobem punts heterogenis de color gris.

·Interior Compacte i trencadís, gens elàstic, color groc fosc al costat de l’escorça i de cop canvia a un color groc palla en el centre de la peça. Presència de petits ulls.

Textura:

Textura compacta i trencadissa en boca,  no és mantegós i una mica de adhesivitat en boca.

Presència de cristalls.

Conjunt  olfacto-gustatiu:

Punts salí en tot moment, i en últim moment notem l’acidesa del formatge que no ens fa salivar gaire.

Els gustos depenen segons la localització del formatge en la cata, a prop de l’escorça de un gust a animal i seguidament, un retro-gust amoniacat.  A mesura que ens apropem al centre de la peça, segueix tenint l’olor a capri, però més suau, trobem aromes làctics a llet de cabra, i amoniacats menys intensos, té un punt de picant molt suau. Gust salí i lleugerament àcid, podem trobar un punt de dolçor però molt suau. El retro-gust en tots els casos és amoniacat però agradable, no ofèn.

Pel que fa a la olor, trobem una olor a capri, amoniacat i lleugerament picant. Persistència alta, de 5 a 10 min.

Contacta amb nosaltres:

POLÍGON INDUSTRIAL LES TÀPIES,

C/Rivera Sans, nª5 nau 6.

L'HOSPITALET DE L'INFANT.

Tel. 665126217 (Jesús)

      665385039 (Meritxell)

HORARI TELEFÒNIC:

DILL - DIV  9:00 - 19:00

DIS - DIU  9:00 - 13:00

Contacta amb nosaltres:

© 2023 by Nature Pantry. Proudly created with Wix.com